Test di migrazione su packaging alimentare (MOCA): come orientarsi?
I test previsti sul packaging alimentare vengono eseguiti per ottenere la conformità del materiale ai requisiti MOCA, oppure per valutare le performance del materiale in condizioni di stress. Vediamo con quali strumenti.
Che analisi vengono effettuate sugli alimenti delle nostre tavole?
Ogni giorno sulle nostre tavole possiamo trovare diverse tipologie di alimenti dalla pasta, al pesce, ai latticini alla frutta e verdura. Ma quali analisi che vengono eseguite su questi cibi?
Analisi sul latte: contenuto di grassi, lattosio e acqua
L’utilizzo dell’NMR è un approccio relativamente nuovo, ma di grande interesse analitico per la determinazione di grassi, lattosio e acqua nel latte.
Caratterizzazione granulometrica delle bevande a base di cacao e zucchero
Le caratteristiche che vengono prese in considerazione nella scelta di un ingrediente aggiuntivo ad una bevanda a base di cacao in polvere è la sua influenza su colore e sapore finale.
Determinazione di Aminoacidi in alimenti umani e mangimi animali
Non tutti gli amminoacidi sono interessanti dal punto di vista nutrizionale ed è quindi fondamentale determinare analiticamente quelli che possono essere classificati essenziali per esseri umani e animali.
Essiccazione sottovuoto tramite stufe da laboratorio
La scelta di lavorare sotto vuoto è dovuta alla necessità di evitare il deterioramento di oggetti sottoposti a temperature elevate. Una stufa da vuoto consente un’essiccazione efficace e delicata, senza mettere in pericolo i vari materiali sottoposti al procedimento.
Analisi delle confezioni (packaging) con test di stabilità
Per quasi tutti i packaging sono previsti test in condizioni accelerate di stress per simulare, in tempi più brevi, tutto ciò che potrebbe succedere ad un prodotto durante il suo ciclo di vita.
Analisi dei metalli nella birra
Sono gli ingredienti utilizzati ad influenzare il gusto e la qualità della birra prodotta. Così, allo stesso modo la presenza di alcuni metalli nelle materie prime può influire negativamente sul prodotto finale ed è quindi prassi sempre più diffusa l’analisi di elementi specifici.
Determinazione del “Bleachability Index” (DOBI) su Olio di Palma tramite Spettrometria UV-Vis
L’olio di Palma è utilizzato in moltissimi contesti industriali, dall’alimentare fino al petrolifero, dove è un costituente base dei biodiesel. Per valutarne la qualità sono previste alcune determinazioni analitiche.
Determinazione diretta di metalli pesanti in olio di girasole tramite ICP OES
I metalli pesanti degli oli vegetali sono identificati come agenti inquinanti provenienti dalle fasi di coltivazione e raffinazione mentre Calcio, Fosforo e Magnesio sono minerali che influenzano le proprietà nutrizionali del prodotto.
Analisi Granulometrica della Cioccolata
Fattore molto importante per determinare la percezione sensoriale del cioccolato è la granulometria, ossia la dimensione delle particelle, sia della materia prima sia del prodotto finito.
Granulometria dei cereali
Verificare la granulometria delle farine serve per comprendere le caratteristiche essenziali per la lavorazione. Infatti, la granulometria delle particelle influenza notevolmente le caratteristiche del prodotto finito in termini sia qualitativi sia produttivi.