Dietro l’etichetta di ogni prodotto alimentare è presente una tabella in cui sono presenti le percentuali dei vari macronutrienti. Ma come si fa a determinare con precisione quanti carboidrati, proteine, grassi e fibre sono presenti all’interno di un determinato alimento? Servono strumentazioni scientifiche in grado di analizzarli dal punto di vista biochimico. Vediamo quindi cosa sono i macronutrienti, quali sono le loro funzioni e come si genera una tabella nutrizionale di un alimento.

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