Il licopene è un carotenoide liposolubile, responsabile del colore rosso del pomodoro ma contenuto anche in anguria, albicocche e pompelmo rosa. Noto per le sue proprietà antiossidanti, il licopene è ampiamente utilizzato nei settori nutraceutico, farmaceutico e alimentare.   Perché l’estrazione del licopene con CO₂…