{"id":856,"date":"2020-07-13T08:44:42","date_gmt":"2020-07-13T08:44:42","guid":{"rendered":"http:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/?p=856"},"modified":"2024-05-31T10:02:20","modified_gmt":"2024-05-31T10:02:20","slug":"estrazione-e-identificazione-degli-oli-vegetali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2020\/07\/13\/estrazione-e-identificazione-degli-oli-vegetali\/","title":{"rendered":"Estrazione e identificazione degli oli vegetali"},"content":{"rendered":"\n<h3>Estrazione a microonde con Ethos X e identificazione degli oli tramite NMR da banco<\/h3>\n\n\n\n<p>I <strong>grassi<\/strong> sono tra i principali componenti degli alimenti di origine vegetale e animale. Questo termine comprende un\u2019ampia gamma di composti che hanno alcune propriet\u00e0 che li accomunano come la non solubilit\u00e0 in acqua, ma in solventi organici quali cloroformio, benzene, etere etilico etc. L&#8217;<a href=\"http:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/glossario\/estrazione\/\">estrazione<\/a> e identificazione degli oli vegetali spesso portano ad alcuni problemi applicativi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>Estrazione in 40 minuti di 12 campioni di oli vegetali di varia natura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/06-2-683x1024.jpg\" alt=\"EthosX; estrazione e identificazione degli oli vegetali\" class=\"wp-image-858\" width=\"180\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/06-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/06-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/06-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/06-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/06-2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/06-2-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il primo aspetto importante dell&#8217;<strong>estrazione<\/strong> e identificazione degli oli vegetali \u00e8 la possibilit\u00e0 di abbandonare definitivamente le lunghe e laboriose operazioni di estrazioni con Soxhlet per passare ad un sistema che offre: minor tempo di analisi, basso costo, alta produttivit\u00e0 e facilit\u00e0 di utilizzo.<\/p>\n<p>Lo strumento di cui parliamo \u00e8 l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.fkv.it\/prodotti\/preparazione-del-campione\/estrazione\/ethos-x-estrattore-a-microonde-per-il-settore-alimentare\">EthosX,<\/a><\/strong> utilizzabile con moltissime tipologie di alimenti, come ad esempio colza, semi di soia e margarina per l\u2019<strong>estrazione<\/strong> di grassi.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>Identificazione della natura degli oli vegetali tramite NMR da banco<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/SpinsolveSisters-1-1024x488.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-862\" width=\"295\" height=\"141\" srcset=\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/SpinsolveSisters-1-1024x488.png 1024w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/SpinsolveSisters-1-300x143.png 300w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/SpinsolveSisters-1-768x366.png 768w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/SpinsolveSisters-1-1536x732.png 1536w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/SpinsolveSisters-1-2048x976.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 295px) 100vw, 295px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Un altro aspetto interessante \u00e8 la possibilit\u00e0 di identificare la natura dell\u2019olio vegetale in modo inaspettatamente semplice e veloce tramite risonanza magnetica nucleare, utilizzando uno <a href=\"https:\/\/www.fkv.it\/prodotti\/analisi-chimiche\/analisi-nmr\/spinsolve-spettrometro-nmr\">spettrometro NMR da banco<\/a>. Spinsolve \u00e8 un sistema NMR da banco che esiste in due configurazioni, da 43 e 60MHz: permette di fare caratterizzazioni NMR in pochi minuti abbattendo i costi di gestione. Gli <strong>oli vegetali<\/strong> derivano da diverse fonti alimentari e contengono una miscela di molecole organiche che mostrano delle notevoli differenze nei rapporti di idrocarburi saturi ed insaturi. Inoltre i <strong>gruppi funzionali<\/strong> associati ai grassi insaturi sono caratterizzati dal <strong>doppio legame carbonio-carbonio (olefine) e il gruppo CH2 tra due doppi legami (linoleici)<\/strong>. Con Spinsolve \u00e8 possibile sfruttare queste tipologie di legami per identificare i <strong>gruppi funzionali<\/strong> e, sulla base dei rapporti tra gruppi saturi ed insaturi, identificare il tipo di olio.<\/p>\n<p>La tabella qui di seguito riporta la <strong>composizione dei diversi oli da cucina utilizzati<\/strong>.<\/p>\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-860 aligncenter\" src=\"http:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/grafico-1024x399.jpg\" alt=\"\" width=\"458\" height=\"177\" srcset=\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/grafico-1024x399.jpg 1024w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/grafico-300x117.jpg 300w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/grafico-768x299.jpg 768w, https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/grafico.jpg 1496w\" sizes=\"(max-width: 458px) 100vw, 458px\" \/><\/p>\n<p><!-- \/wp:image --><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estrazione a microonde con Ethos X e identificazione degli oli tramite NMR da banco I grassi sono tra i principali componenti degli alimenti di origine vegetale e animale. 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