{"id":6947,"date":"2024-07-02T12:17:23","date_gmt":"2024-07-02T12:17:23","guid":{"rendered":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/?p=6947"},"modified":"2024-07-02T12:17:25","modified_gmt":"2024-07-02T12:17:25","slug":"utilizzo-di-co2-supercritica-nei-processi-di-estrazione-di-oli-vegetali-e-caffeina-da-chicchi-di-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2024\/07\/02\/utilizzo-di-co2-supercritica-nei-processi-di-estrazione-di-oli-vegetali-e-caffeina-da-chicchi-di-caffe\/","title":{"rendered":"Utilizzo di CO2 Supercritica nei processi di estrazione di oli vegetali e caffeina da chicchi di caff\u00e8"},"content":{"rendered":"\n
E\u2019 noto che il caff\u00e8 viene prodotto utilizzando il frutto dell\u2019omonima pianta, ma questo stesso frutto pu\u00f2 essere utilizzato in altri ambiti alimentari grazie alle propriet\u00e0 chimico fisiche dell\u2019interno del seme.<\/p>\n\n\n\n
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Il chicco di caff\u00e8 contiene dal 7-17% di lipidi, di cui il 75% circa trigliceridi e acidi grassi liberi con composizione simile a quella di altri oli vegetali. La frazione oleosa del caff\u00e8 \u00e8 caratterizzata da una parte insaponificabile che contiene componenti biologicamente attivi come steroli, tocoferoli e diterpeni come il kahweolo e il cafestolo. Questi ultimi sono caratteristici della pianta rubiacea del caff\u00e8 e sono noti per i loro potenziali effetti antitumorali, in quanto hanno la capacit\u00e0 di inibire la bioattivazione e migliorare la detossificazione cellulare. E\u2019 quindi di estremo interesse condurre studi sui diterpeni presenti nel caff\u00e8 e, di conseguenza, poter disporre di sistemi di estrazione della frazione oleosa. Questo processo pu\u00f2 essere condotto in modo performante utilizzando l\u2019anidride carbonica supercritica. Un aspetto molto importante diventa quindi estrarre dallo stesso chicco sia l\u2019olio che la caffeina per poter ottimizzare il processo.<\/p>\n\n\n\n
I parametri da considerare in un processo di estrazione con CO2<\/sub> supercritica sono la pressione, la temperatura e la densit\u00e0 dell\u2019anidride carbonica. La temperatura durante il processo di estrazione verr\u00e0 mantenuta sotto i 65\u00b0C per non estrarre la caffeina, mentre numerosi studi hanno dimostrato che la pressione a cui si ottengono maggiori rendimenti \u00e8 compresa tra i 250 e i 300 bar; in ultimo la densit\u00e0 varia in funzione dei due parametri precedentemente citati. Un ulteriore aspetto che pu\u00f2 influire sul rendimento della reazione \u00e8 legato all\u2019affinit\u00e0 della CO2<\/sub> supercritica rispetto ai composti di interesse, nel nostro caso i diterperni. Per migliorare questo aspetto \u00e8 possibile utilizzare un co-solvente per modificare la polarit\u00e0 della CO2<\/sub> SC e di conseguenza l\u2019affinit\u00e0. Questa procedura \u00e8 la base dei sistemi SFX di Core Separation: nel caso dell\u2019estrazione dei diterpeni dal caff\u00e8 si utilizza come co-solvente l\u2019etanolo che migliora l’affinit\u00e0 della CO2 <\/sub>SC per i composti polari aumentando la quantit\u00e0 di diperteni estratti. Lavorando con la CO2<\/sub> SC il contenuto di diterpene \u00e8 15 volte superiore rispetto a quello ottenuto utilizzando l’estrazione tradizionale con Soxhlet ed esano.<\/p>\n\n\n\n
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