{"id":5523,"date":"2023-09-22T13:39:39","date_gmt":"2023-09-22T13:39:39","guid":{"rendered":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/?p=5523"},"modified":"2024-05-31T09:48:58","modified_gmt":"2024-05-31T09:48:58","slug":"biossido-di-titanio-in-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/09\/22\/biossido-di-titanio-in-alimenti\/","title":{"rendered":"L\u2019utilizzo del Biossido di Titanio negli alimenti"},"content":{"rendered":"\n

Il biossido di titanio \u00e8 largamente utilizzato nell\u2019industria alimentare<\/strong> in molte diverse tipologie di cibo. Questo composto si utilizza come additivo per migliorare le caratteristiche cromatiche di molti prodotti come caramelle, zuppe, salse, creme e cibi per bambini.<\/p>\n\n\n\n

Il biossido di titanio viene utilizzato sin dagli anni \u201960 ed era ritenuto assolutamente inerte e quindi privo di rischio per la salute umana. Negli ultimi anni per\u00f2 alcuni studi hanno dimostrato che questo composto pu\u00f2 rappresentare un pericolo per il nostro organismo non escludendo anche la possibilit\u00e0 di problemi di genotossicit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

EU 2022\/63: nuove indicazioni sull\u2019utilizzo del Biossido di Titanio (E171) negli alimenti<\/h2>\n\n\n\n

Sulla base dei risultati ottenuti negli studi degli ultimi anni, \u00e8 stato quindi redatto un documento della commissione regolatoria dell\u2019Unione Europea pubblicato il 14 Gennaio 2022 numero 63<\/strong>. In questo documento verrebbe ufficializzato il divieto di utilizzo di biossido di titanio negli alimenti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ulteriori studi inoltre, avrebbero riscontrato che la frazione di TiO2<\/sub> imputata come dannosa per l\u2019organismo, \u00e8 quella costituita dalle nanoparticelle (NPs).<\/p>\n\n\n\n

Dal punto di vista analitico<\/strong>, data la vasta diffusione di questo composto negli alimenti, potrebbe diventare importante la necessit\u00e0 di determinare la concentrazione del titanio<\/strong>, metallo che fino ad oggi era sicuramente di interesse minore rispetto ad altri nei prodotti alimentari.<\/p>\n\n\n\n

L’analisi della concentrazione del titanio negli alimenti<\/h2>\n\n\n\n

Uno dei primi aspetti da considerare nella determinazione del titanio \u00e8 la capacit\u00e0 di portarlo in soluzione nella fase di digestione pre-analitica.<\/p>\n\n\n\n

Digestione Acida<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Storicamente la dissoluzione del titanio ha sempre previsto l\u2019impiego di una miscela acida contenente acido fluoridrico (HF), reattivo che la maggior parte dei laboratori cerca di evitare a causa della sua tossicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Mineralizzatore a microonde UltraWave<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Oggi, grazie alla disponibilit\u00e0 di sistemi di digestione<\/a> sempre pi\u00f9 efficaci, \u00e8 possibile ricorrere a miscele acide la cui composizione prevede acido solforico, acido nitrico e perossido di idrogeno. Per la digestione degli alimenti \u00e8 possibile utilizzare due differenti mineralizzatori a microonde Milestone<\/strong> che sono ETHOS UP<\/a> e UltraWave<\/a>; in particolare, quest\u2019ultimo utilizza la tecnologia a camera unica di reazione (SRC)<\/strong> ed \u00e8 in grado di processare fino a 20 campioni alla volta in condizioni di temperatura e pressione molto alte (300 \u00b0C e 199 bar). Tali condizioni permettono di lavorare con acidi diluiti e ridurre il carbonio organico residuo, aspetti fondamentali per migliorare sensibilmente la qualit\u00e0 delle soluzioni da analizzare in ICP-OES<\/strong> e ICP-MS<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Per le matrici indicate si trattano circa 0,5g di campione con aggiunta di volumi di miscela di acidi di circa 6 ml (solitamente mix composta da 2 ml di H2O + 3 ml di HNO3 + 1 ml di H2SO4). Lo strumento prevede una prima fase di riscaldamento dei campioni di circa 20 minuti seguita da una isoterma di 8-10 minuti ad una temperatura di 270\u00b0C. Alla fine del processo la soluzione viene trasferita in un matraccio e portata ad un volume massimo finale di 15-20 ml.<\/p>\n\n\n\n

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Digestore a microonde Ethos UP<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fase Analitica: ICP OES- ICP MS<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dopo la prima fase di dissoluzione del campione si passa alla fase analitica. La determinazione del Titanio \u00e8 fattibile sia in ICP OES che in ICP MS<\/strong>. Data la vasta gamma di alimenti che possono essere analizzati e i differenti fini analitici la scelta della tecnica pi\u00f9 adatta \u00e8 sicuramente da demandare alle esigenze analitiche specifiche del laboratorio. Vediamo le caratteristiche dei due sistemi:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

ICP-OES<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

L\u2019ICP-OES<\/a> \u00e8 sicuramente una tecnica versatile e veloce che permette di avere una elevata produttivit\u00e0 analitica, un\u2019ottima gestione della matrice e risultati affidabili. Questi sono tutti aspetti che potrebbero risultare fondamentali nell\u2019analisi degli alimenti.<\/p>\n\n\n\n

Il plasma ottico Plasma Quant PQ 9100<\/a> \u00e8 un sistema ICP-OES dotato di banco ottico con la pi\u00f9 alta risoluzione sul mercato (200 \u00b1 0,002 nm). Questa peculiarit\u00e0, unita alle sue altre caratteristiche, rende Plasma Quant 9100 Elite una soluzione analitica performante ed affidabile. Il PQ9100 ha un banco ottico ad Alta Risoluzione<\/strong> in grado di discriminare in modo marcato il picco dell\u2019analita da quello di eventuali interferenti, rendendo molto semplice per l\u2019operatore la quantificazione degli elementi.<\/p>\n\n\n\n

Questo strumento monta un generatore ad elevata frequenza (40 MHz) capace di mantenere stabile il plasma durante l\u2019analisi di differenti campioni. Rispetto ai sistemi ICP-OES convenzionali<\/strong>, PQ 9100 consente di introdurre nel plasma campioni ad elevato contenuto di solvente organico, come pu\u00f2 capitare in alcuni tipi di simulante alimentare, inoltre \u00e8 possibile variare la potenza tra 700 e 1700 W, per ottenere sempre risultati affidabili. Il sistema di introduzione sviluppato da Analytik Jena<\/a> risolve le problematiche di \u201cspegnimento\u201d del plasma tipiche dei sistemi convenzionali, ove l\u2019unica alternativa diventa la diluizione preventiva del campione.<\/p>\n\n\n\n

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ICP-MS Plasma Qunt MS<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

ICP-MS<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Per quanto riguarda la spettrometria di massa a plasma (ICP-MS<\/a>), il Plasma Quant MS<\/a> \u00e8 uno strumento molto performante e che permette di lavorare in modo semplice ed efficiente. PQ MS \u00e8 l\u2019unico strumento in grado di offrire un detector completamente digitale che permette di lavorare con un range dinamico di 10 decadi<\/strong>, eliminando cos\u00ec la necessit\u00e0 di calibrazioni incrociate digitale-analogico, notoriamente correlate a risultati meno accurati.<\/p>\n\n\n\n

Un altro aspetto \u00e8 la notevole efficienza del generatore RF che consente di operare in modalit\u00e0 cool plasma e standard plasma nella medesima corsa operativa e con tempi di stabilizzazione di pochi secondi fra una modalit\u00e0 e l\u2019altra.<\/p>\n\n\n\n

Le performance del generatore sono provate anche dai flussi di gas richiesti<\/strong> dal sistema: con 7-9 L\/min \u00e8 possibile ottenere un plasma robusto e stabile, efficace per l\u2019analisi delle matrici pi\u00f9 varie, che permettono un notevole risparmio di argon.<\/p>\n\n\n\n

Ultima, non per importanza, la cella di reazione e collisione iCRC, unica nel suo genere. A differenza dei comuni sistemi ICP massa, la cella iCRC si trova integrata nello skimmer cone, ci\u00f2 consente di poter utilizzare gas a purezza inferiore, di variare i flussi in un intervallo pi\u00f9 ampio. Consente soprattutto consente il passaggio da una modalit\u00e0 operativa all\u2019altra (no gas \u2013 reazione \u2013 collisione) in modo pressoch\u00e9 istantaneo, senza i lunghi tempi di stabilizzazione delle celle convenzionali, per utilizzare condizioni specifiche per i differenti analiti all\u2019interno dello stesso campione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il biossido di titanio \u00e8 utilizzato nell\u2019industria alimentare in molte diverse tipologie di cibo, ma ultimamente \u00e8 stata dimostrata la sua tossicit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5524,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54],"tags":[392,246,130,447],"yoast_head":"\nL\u2019utilizzo del Biossido di Titanio negli alimenti - FKV<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il biossido di titanio \u00e8 utilizzato nell\u2019industria alimentare in molte diverse tipologie di cibo, ma ultimamente \u00e8 stata dimostrata la sua tossicit\u00e0.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/09\/22\/biossido-di-titanio-in-alimenti\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L\u2019utilizzo del Biossido di Titanio negli alimenti - 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