{"id":5016,"date":"2023-03-07T09:38:38","date_gmt":"2023-03-07T09:38:38","guid":{"rendered":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/?p=5016"},"modified":"2023-07-13T16:40:00","modified_gmt":"2023-07-13T16:40:00","slug":"determinazione-dello-zolfo-nel-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/","title":{"rendered":"Come determinare la quantit\u00e0 di zolfo nel vino"},"content":{"rendered":"\n

I vini contengono naturalmente quantit\u00e0 minime di solfiti<\/strong>, i quali vengono anche aggiunti nei processi di produzione industriale<\/strong> per le loro propriet\u00e0 antimicrobiche e antiossidanti. In relazione alla tipologia di vino si possono avere concentrazioni massime comprese tra i 150 e i 400mg\/l di SO2 totale, che corrispondono ad una concentrazione di zolfo compresa tra i 75 e i 200 mg\/l<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le tecniche per l’analisi dello zolfo<\/h2>\n\n\n\n

Di grande interesse \u00e8 l\u2019analisi dello zolfo<\/strong> associata a quella dei metalli<\/a>, senza per\u00f2 dover ricorrere a tecniche di gestione costosa come l\u2019ICP-OES<\/a>. Con l\u2019introduzione sul mercato della sorgente unica per la determinazione dei metalli in assorbimento atomico \u00e8 possibile eseguire quest\u2019analisi direttamente in AAS<\/a> in modo semplice ed affidabile.<\/p>\n\n\n\n

La tecnica HR-CS MAS<\/h2>\n\n\n\n

Lo spettrofotometro contrAA 800<\/strong> rivoluziona il mondo dell\u2019assorbimento atomico<\/a> introducendo la spettrometria di assorbimento molecolare a sorgente continua ad alta risoluzione<\/strong> (HR-CS MAS<\/strong>), in combinazione con la tecnica in fiamma. Questa tecnica \u00e8 caratterizzata da grandi novit\u00e0 tecnologiche, prima su tutte la lampada all\u2019arco di Xenon come fonte di luce continua che permette determinazioni analitiche in un ampio range spettrale (da 185 a 900 nm). \u00a0Un’altra caratteristica molto importante \u00e8 il rivelatore ad alta risoluzione CCD con una risoluzione spettrale di soli 2 pm. Questo consente di eseguire l\u2019analisi di bande di assorbimento molecolare, come la banda CS a 257,8 nm utile proprio per la determinazione quantitativa dello zolfo.<\/p>\n\n\n\n

Vino Rosso e Vino Bianco<\/h2>\n\n\n\n

La determinazione dello zolfo avviene tramite la banda molecolare CS in fiamma di protossido di azoto su campioni di un vino bianco e uno rosso. Sono stati fatti anche alcuni test di recupero aggiungendo Zolfo alle soluzioni per controllare eventuali effetti della matrice.<\/p>\n\n\n\n

I campioni di vino<\/strong> sono stati sottoposti ad un trattamento ossidativo su di un blocco riscaldante. A tale scopo sono stati aggiunti a 25 ml di ciascun campione di vino, 2 ml HNO3 e 2 ml H2O2. Dopo aver riscaldato le soluzioni per circa 1 ora a 95 \u00b0C sono state raffreddate a temperatura ambiente e portate ad un volume finale di 30 ml con acqua. Le soluzioni cos\u00ec ottenute sono pronte per essere analizzate. Per ogni tipo di campione inoltre, \u00e8 stata aggiunta un\u2019aliquota di zolfo a concentrazione nota per verificare le influenze della matrice sull’intensit\u00e0 del segnale e le eventuali perdite di analita. contrAA pu\u00f2 essere combinato con un campionatore automatico con funzione di calibrazione e diluizione automatica, per agevolare ulteriormente le analisi di routine.<\/p>\n\n\n\n

I recuperi sono stati tutti vicini al 100%, come \u00e8 possibile verificare nella Tabella 1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Tabella 1 – Risultati del contenuto di zolfo in Vino<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Di seguito \u00e8 riportata la calibrazione ottenuta:<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Figura 1 – Calibrazione Zolfo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

contrAA 800 si \u00e8 dimostrato un valido strumento<\/strong>, oltre che per analisi di routine di metalli pesanti<\/strong>, anche per la determinazione di parametri come lo zolfo<\/strong>, di fondamentale importanza per stabilire la qualit\u00e0 di un vino. Le analisi di routine possono essere semplificate con autocampionatori della serie AS-FD, che effettuano in automatico le calibrazioni e le diluizioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I vini contengono naturalmente quantit\u00e0 minime di solfiti, i quali vengono anche aggiunti nei processi di produzione industriale. Ma come analizzarli?<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5029,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54],"tags":[382],"yoast_head":"\nCome determinare la quantit\u00e0 di zolfo nel vino - FKV<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I vini contengono naturalmente quantit\u00e0 minime di solfiti, i quali vengono anche aggiunti nei processi di produzione industriale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Come determinare la quantit\u00e0 di zolfo nel vino - FKV\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I vini contengono naturalmente quantit\u00e0 minime di solfiti, i quali vengono anche aggiunti nei processi di produzione industriale.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FKV\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/FKV-SRL\/193967133985052\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-07T09:38:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-07-13T16:40:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FKV_Banner-vino_zolfoPIC.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"536\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#organization\",\"name\":\"FKV - Strumenti per Laboratorio\",\"url\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/FKV-SRL\/193967133985052\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/fkv-srl\"],\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#logo\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"url\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/logo_FKV.png\",\"width\":150,\"height\":86,\"caption\":\"FKV - Strumenti per Laboratorio\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#logo\"}},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#website\",\"url\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/\",\"name\":\"FKV\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"url\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FKV_Banner-vino_zolfoPIC.jpg\",\"width\":1024,\"height\":536,\"caption\":\"analisi zolfo vino\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/\",\"name\":\"Come determinare la quantit\\u00e0 di zolfo nel vino - FKV\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2023-03-07T09:38:38+00:00\",\"dateModified\":\"2023-07-13T16:40:00+00:00\",\"description\":\"I vini contengono naturalmente quantit\\u00e0 minime di solfiti, i quali vengono anche aggiunti nei processi di produzione industriale.\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/\"]}]},{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/#webpage\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#\/schema\/person\/c5c2ae75376c51805613adcb1ea111d8\"},\"headline\":\"Come determinare la quantit\\u00e0 di zolfo nel vino\",\"datePublished\":\"2023-03-07T09:38:38+00:00\",\"dateModified\":\"2023-07-13T16:40:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/#webpage\"},\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2023\/03\/07\/determinazione-dello-zolfo-nel-vino\/#primaryimage\"},\"keywords\":\"HRCS-AAS\",\"articleSection\":\"Alimentare\",\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#\/schema\/person\/c5c2ae75376c51805613adcb1ea111d8\",\"name\":\"Leila\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5164a159b0f29b16a260987c7c6188c7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Leila\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5016"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5016"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5016\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5430,"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5016\/revisions\/5430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}