{"id":2420,"date":"2021-03-10T10:56:38","date_gmt":"2021-03-10T10:56:38","guid":{"rendered":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/?p=2420"},"modified":"2022-10-18T09:44:23","modified_gmt":"2022-10-18T09:44:23","slug":"determinazioni-su-olio-di-palma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/2021\/03\/10\/determinazioni-su-olio-di-palma\/","title":{"rendered":"Analisi chimiche sull’Olio di Palma"},"content":{"rendered":"\n

La produzione di olio di palma<\/strong> \u00e8 cresciuta sensibilmente negli ultimi 50 anni. Oggi, con oltre il 30% della produzione globale \u00e8 la prima fonte di grassi e oli<\/strong>. I principali settori di impiego sono senza dubbio quello alimentare e cosmetico che da soli coprono il 70% del consumo mondiale, seguito poi dal settore petrolifero con la produzione di biocarburanti. L\u2019olio di palma viene utilizzato in prodotti di uso comune<\/strong> come la margarina, le creme spalmabili, il cioccolato, i detergenti, i cosmetici e molti altri prodotti.<\/p>\n\n\n\n

Olio di palma: perch\u00e9 fa male<\/h2>\n\n\n\n

Per migliorarne il gusto, questo l’olio di palma viene sottoposto ad un processo di raffinazione ad elevata temperatura con la conseguente produzione di 3-monocloropropano-1,2-diolo (3-MCPD<\/strong>). Questo composto, dopo numerosi studi ed esperimenti in vivo, \u00e8 stato considerato dannoso per la salute<\/strong> e si sospetta possa aumentare il rischio di cancro<\/strong>, danneggiando reni e fegato.<\/p>\n\n\n\n

Per questo motivo l\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 ha fissato una soglia giornaliera tollerabile per l\u2019organismo<\/strong> di 2 \u00b5g di 3-MCPD per chilogrammi di peso corporeo. \u00a0L\u2019olio di palma, utilizzato in grandissime quantit\u00e0 in molti prodotti di uso quotidiano, \u00e8 monitorato come fonte di assorbimento di questo composto, quindi oltre ad essere soggetto a controlli quali la determinazione degli antiossidanti, il contenuto di acqua e di metalli in tracce (Pb, As, Cd e Hg), viene sottoposto anche alla determinazione del cloro totale<\/strong> che ricopre un ruolo di grande importanza per la quantificazione del 3-MCPD<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"strumento<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Lo strumento per la quantificazione del 3-MCPD<\/h2>\n\n\n\n

Lo strumento ideale per la determinazione del cloro<\/strong> in queste condizioni operative proposto da FKV \u00e8 Multi EA5100 di Analytik Jena<\/a>, ideale per determinazioni su matrici organiche tramite combustione ossidativa e rilevamento micro coulometrico.<\/p>\n\n\n\n

Analisi del Cloro in Micro-Coulometria<\/strong>: un’applicazione<\/h2>\n\n\n\n

Di seguito una rassegna di un’applicazione tramite il Multi EA5100 di Analytik Jena. Per lo svolgimento di questa applicazione sono stati utilizzati due diverse tipologie di olio di palma. Il primo \u00e8 l\u2019olio di palma rosso<\/strong>, un liquido viscoso di colore rosso-arancio utilizzato nella premitura a freddo per oli di utilizzo alimentare di alta qualit\u00e0. Il secondo \u00e8 l\u2019olio di palma naturale<\/strong> al 100% utilizzato nella produzione di cosmetici che \u00e8 caratterizzato da un colore bianco-avorio ed una consistenza pastosa riconducibile quasi ad un solido.<\/p>\n\n\n\n

In relazione alla qualit\u00e0 della materia prima, al metodo utilizzato per la produzione e alla tipologia di trattamento a cui viene sottoposto il prodotto, l\u2019omogeneit\u00e0 dei campioni di olio di palma risulta molto variabile, questo ha un effetto abbastanza importante sui risultati in termini di riproducibilit\u00e0. Inoltre, la proporzione dei composti contenenti cloro in queste matrici \u00e8 molto variabile e risulta quindi molto importante avere una fase di pre-trattamento del campione<\/strong> che garantisca risultati affidabili. Per questo motivo sono state applicate due diverse strategie di preparazione del campione. La prima procedura prevede la diluizione del campione con un rapporto 1:3<\/strong> (w\/w) con o-xylene, la seconda prevede una lenta dissoluzione a bagnomaria con una leggera agitazione prima del campionamento<\/strong>. Per questa preparazione vengono utilizzate vials <\/em>chiuse per evitare perdite di composti contenenti cloro a causa di un eventuale evaporazione.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il sistema Multi EA5100 permette di analizzare campioni di natura organica, sia liquidi che solidi<\/strong>, con introduzione sia in modalit\u00e0 verticale che orizzontale, effettuando una combustione ad elevata temperatura e successiva analisi micro-coulometrica. In questo caso applicativo \u00e8 stato utilizzato uno strumento in modalit\u00e0 orizzontale con l\u2019ausilio del modulo \u201cflame sensor\u201d<\/em>, sistema brevettato da Analityk Jena che permette di eseguire l\u2019analisi di campioni di tipologia diversa senza il problema della formazione di incombusti<\/strong>. Inoltre consente di seguire e monitorare la combustione in modo costante e di adeguare automaticamente il tempo di introduzione in fornace in funzione del campione specifico. Lo strumento \u00e8 stato equipaggiato con un campionatore in grado di lavorare sia con campioni solidi che con campioni liquidi:<\/p>\n\n\n\n

  • Per i solidi sono stati introdotti i campioni tal quali direttamente all\u2019interno della navicella.<\/li>
  • Per i campioni liquidi sono stati iniettati 100\u00b5l di campione diluito come sopra descritto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Il sistema \u00e8 in grado di effettuare la completa combustione del campione in una fornace di quarzo che non necessita di catalizzatore. La determinazione del cloro viene effettuata tramite titolazione<\/strong> in cella micro-coulometrica dell\u2019HCl risultante dal processo cui il campione viene sottoposto nella fornace. Multi EA 5100 permette la determinazione del cloro in un range molto ampio che va dai 50\u00b5g\/l di cloro fino al 10 w\/%.<\/p>\n\n\n\n

    Per la calibrazione del sistema \u00e8 stato utilizzato uno standard di 2,4,6-triclorofenolo in isottano e il sistema \u00e8 stato calibrato nel range 0.1mg\/l \u2013 5mg\/l, range che \u00e8 risultato ottimale per questa applicazione.<\/p>\n\n\n\n

    I due diversi oli di palma<\/strong> sono stati analizzati in due modalit\u00e0, trattati come solidi e quindi analizzati direttamente dopo omogeneizzazione a bagnomaria e trattati come liquidi dopo diluzione con o-xylene.<\/p>\n\n\n\n

    I risultati mostrano una buona concordanza tra le risposte dei due metodi preparativi, la deviazione dei risultati ottenuti con le due preparative \u00e8 inferiore al 5%. Un dato interessante \u00e8 la ripetibilit\u00e0 analitica che nel caso dei campioni diluiti \u00e8 inferiore al 2%, mentre nel caso dei campioni solidi risulta molto pi\u00f9 alta soprattutto per olio di palma bianco che arriva ad un RSD anche del 25%, dimostrando la grande importanza della fase preparativa.<\/p>\n\n\n\n

    Multi EA 5100 <\/strong>si \u00e8 dimostrata dunque la soluzione ideale per poter far fronte alle specifiche esigenze analitiche di questa applicazione, inoltre \u00e8 uno strumento modulare che pu\u00f2 essere configurato per l\u2019analisi di Cloro, Azoto, Zolfo e Carbonio<\/strong> su matrici liquide, solide e gassose.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La produzione di olio di palma \u00e8 cresciuta sensibilmente negli ultimi anni. Il 3-MCPD nell’olio di palma \u00e8 stato considerato dannoso per la salute. Ecco perch\u00e9 \u00e8 importante effettuarne una corretta determinazione.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2421,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54],"tags":[379],"yoast_head":"\nAnalisi chimiche sull'Olio di Palma - FKV<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il 3-MCPD nell'olio di palma \u00e8 stato considerato dannoso per la salute. 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