{"id":1445,"date":"2020-09-30T09:51:10","date_gmt":"2020-09-30T09:51:10","guid":{"rendered":"http:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/?page_id=1445"},"modified":"2026-03-02T09:03:22","modified_gmt":"2026-03-02T09:03:22","slug":"analisi-kjeldhal","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fkv.it\/strumentazionedalaboratorio\/glossario\/analisi-kjeldhal\/","title":{"rendered":"Metodo Kjeldahl"},"content":{"rendered":"\r\n<p>Il <strong>metodo Kjeldahl<\/strong> \u00e8 una tecnica analitica utilizzata per la determinazione dell\u2019<strong>Azoto Totale Kjeldahl (TKN)<\/strong>, ovvero la somma dell\u2019azoto organico e dell\u2019azoto ammoniacale presenti in un campione, sia liquido sia solido.<\/p>\r\n<p>Sviluppato alla fine del XIX secolo dal chimico danese <strong>Johan Kjeldahl<\/strong>, il metodo \u00e8 tuttora ampiamente impiegato come riferimento normativo in numerosi ambiti applicativi.<\/p>\r\n<p>Il principio del metodo si basa su una sequenza di fasi chimiche che consentono di trasformare l\u2019azoto presente nel campione in una forma quantificabile. Il risultato dell\u2019analisi esprime:<\/p>\r\n<ul>\r\n<li>l\u2019azoto contenuto in composti organici (ad esempio proteine e amminoacidi);<\/li>\r\n<li>l\u2019azoto presente sotto forma di ammoniaca o ione ammonio.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Una delle caratteristiche distintive del metodo Kjeldahl \u00e8 che non tiene conto dell\u2019azoto presente come nitriti o nitrati.<\/p>\r\n<p>Aggiungendo questi composti si ottiene il cosiddetto azoto totale, che rappresenta la somma di tutte le forme di azoto presenti nel campione.<\/p>\r\n<p>Il metodo trova ampia applicazione in diversi settori:<\/p>\r\n<ul>\r\n<li><strong>alimentare,<\/strong> per la determinazione del contenuto proteico;<\/li>\r\n<li><strong>ambientale,<\/strong> per il controllo di suoli, acque reflue e processi di depurazione;<\/li>\r\n<li><strong>industriale e farmaceutico,<\/strong> per l\u2019analisi di materie prime e prodotti finiti.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Nonostante l&#8217;adozione di tecniche pi\u00f9 moderne, il metodo Kjeldahl \u00e8 considerato uno standard ufficiale nelle analisi chimiche e continua a essere utilizzato in modo ampio grazie alla sua robustezza, riproducibilit\u00e0 e conformit\u00e0 normativa.<\/p>\r\n<p><strong>FKV<\/strong> propone una linea di <strong>strumenti per l&#8217;analisi Kjeldahl<\/strong> di alta qualit\u00e0, progettati e prodotti dall&#8217;azienda svedese <a href=\"https:\/\/fkv.it\/rappresentate\/opsis-liquidline\/metodo-kjeldahl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">OPSIS LiquidLINE.<\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il metodo Kjeldahl \u00e8 una tecnica analitica utilizzata per la determinazione dell\u2019Azoto Totale Kjeldahl (TKN), ovvero la somma dell\u2019azoto organico e dell\u2019azoto ammoniacale presenti in un campione, sia liquido sia solido. 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